Bihar Board Class 11 Biology Chapter 16 – पाचन एवं अवशोषण

पाचन एवं अवशोषण

मनुष्य को जीवन के लिए भोजन से ऊर्जा, वृद्धि और शरीर की मरम्मत के लिए आवश्यक पदार्थ प्राप्त होते हैं। लेकिन भोजन जिस रूप में ग्रहण किया जाता है, वह हमेशा सीधे रक्त में अवशोषित होने योग्य नहीं होता। बड़े और जटिल खाद्य पदार्थों को सरल, घुलनशील अणुओं में बदलने की प्रक्रिया digestion कहलाती है।

मानव आहारनाल

मानव की alimentary canal एक लंबी नलिकाकार संरचना है जो मुख से शुरू होकर गुदा तक जाती है। इसके प्रमुख भाग हैं—मुख, मुखगुहा, ग्रसनी, अन्ननली, आमाशय, छोटी आँत, बड़ी आँत, मलाशय और गुदा।

मुखगुहा और दाँत

मुख में भोजन को ग्रहण करने के साथ-साथ यांत्रिक पाचन भी प्रारंभ होता है। दाँत भोजन को काटने, फाड़ने और पीसने में सहायता करते हैं। लार भोजन को नम करती है और salivary amylase starch के पाचन की शुरुआत करता है।

दाँतों के प्रकार

• कृन्तक: भोजन काटने के लिए।
• रदनक: भोजन फाड़ने के लिए।
• अग्रचर्वणक: भोजन पीसने के लिए।
• चर्वणक: भोजन को पीसने और चबाने के लिए।

आमाशय

आमाशय में gastric glands जठर रस का स्राव करती हैं। इसमें hydrochloric acid, pepsinogen, gastric lipase आदि महत्वपूर्ण घटक होते हैं। HCl अम्लीय वातावरण बनाता है और pepsinogen को सक्रिय pepsin में बदलने में सहायता करता है।

हाइड्रोक्लोरिक अम्ल का महत्व

HCl आमाशय में अम्लीय माध्यम बनाए रखता है, protein digestion के लिए उपयुक्त pH उपलब्ध कराता है और कई सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने में मदद करता है।

छोटी आँत

छोटी आँत में भोजन के पाचन का बड़ा भाग पूरा होता है। अग्न्याशय से pancreatic juice और आँत से intestinal juice मिलता है। यकृत द्वारा निर्मित bile भी छोटी आँत में पहुँचती है।

पित्त का कार्य

Bile में bile salts वसा को छोटे-छोटे droplets में विभाजित करने में सहायता करते हैं। इस प्रक्रिया को emulsification कहते हैं। इससे lipase को वसा पर कार्य करने के लिए अधिक सतह मिलती है।

अग्न्याशय

Pancreas से amylase, trypsinogen, chymotrypsinogen और lipase जैसे digestive enzymes या उनके inactive forms निकलते हैं। ये carbohydrate, protein और fat digestion में महत्वपूर्ण हैं।

काइमोट्रिप्सिन

Chymotrypsin pancreatic enzyme है जो inactive chymotrypsinogen के रूप में स्रावित होता है। छोटी आँत में उचित activation के बाद यह proteins और polypeptides के पाचन में भाग लेता है।

पाचन के अंतिम उत्पाद

विल्ली और अवशोषण

छोटी आँत की inner surface पर finger-like villi पाए जाते हैं। इनके कारण absorption के लिए उपलब्ध surface area बहुत बढ़ जाता है। Glucose और amino acids जैसे पोषक पदार्थ मुख्यतः blood capillaries में पहुँचते हैं, जबकि वसा के अवशोषण में lymphatic system की महत्वपूर्ण भूमिका होती है।

वसा का पाचन और अवशोषण

Bile salts वसा का emulsification करते हैं। Pancreatic lipase और अन्य enzymes की सहायता से वसा सरल उत्पादों में टूटती है। ये पदार्थ micelles के रूप में intestinal surface तक पहुँच सकते हैं और बाद में enterocytes में पुनर्गठित होकर chylomicrons का रूप ले सकते हैं। Chylomicrons lymphatic vessels में प्रवेश करते हैं।

आमाशय में HCl न हो तो क्या होगा?

HCl के अभाव में gastric environment पर्याप्त अम्लीय नहीं रहेगा। Pepsinogen का activation प्रभावित होगा, जिससे protein digestion पर असर पड़ेगा। साथ ही आमाशय में microbial control भी कमजोर हो सकता है।

महत्वपूर्ण प्रश्नोत्तर

प्रश्न 1. पाचन क्या है?

उत्तर: जटिल खाद्य पदार्थों को एन्जाइमों और अन्य प्रक्रियाओं की सहायता से सरल, घुलनशील तथा अवशोषण योग्य पदार्थों में बदलने की प्रक्रिया digestion कहलाती है।

प्रश्न 2. HCl का आमाशय में क्या महत्व है?

उत्तर: HCl अम्लीय वातावरण बनाता है, pepsinogen के activation में सहायता करता है और भोजन के साथ आए अनेक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने में मदद करता है।

प्रश्न 3. पित्त का क्या कार्य है?

उत्तर: Bile salts वसा का emulsification करते हैं, जिससे lipase के लिए वसा पर कार्य करना आसान हो जाता है।

प्रश्न 4. छोटी आँत में villi का क्या महत्व है?

उत्तर: Villi छोटी आँत का surface area बढ़ाते हैं, जिससे पचे हुए पोषक पदार्थों का प्रभावी अवशोषण संभव होता है।

प्रश्न 5. Chymotrypsin की भूमिका क्या है?

उत्तर: यह pancreatic proteolytic enzyme है जो protein digestion में polypeptides और छोटे peptide products के निर्माण में सहायता करता है।

वस्तुनिष्ठ प्रश्न

1. Starch digestion की शुरुआत कहाँ होती है? — मुखगुहा में।
2. Protein digestion के लिए आमाशय में प्रमुख enzyme कौन-सा है? — Pepsin।
3. Bile कहाँ बनती है? — Liver में।
4. Bile का प्रमुख digestive role क्या है? — Fat emulsification।
5. छोटी आँत में surface area बढ़ाने वाली संरचना क्या है? — Villi।
6. Chymotrypsin किस ग्रंथि से संबंधित enzyme है? — Pancreas।

अध्याय सार

पाचन एवं अवशोषण अध्याय में भोजन के mechanical और chemical digestion, digestive glands, enzymes, bile तथा nutrients के absorption को समझाया गया है। आमाशय में HCl और pepsin, छोटी आँत में pancreatic और intestinal enzymes, तथा villi द्वारा absorption परीक्षा के महत्वपूर्ण भाग हैं।

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